Il risotto con scampi cannavacciuolo è un piatto gourmet che combina i sapori delicati dello scampi con la ricchezza e la cremosità del risotto. Questa deliziosa specialità è stata resa famosa dallo chef Antonino Cannavacciuolo, noto per la sua maestria nel creare piatti raffinati e gustosi. Per preparare il risotto con scampi cannavacciuolo, è necessario utilizzare ingredienti di alta qualità. Gli scampi freschi sono lelemento principale di questo piatto, quindi è importante assicurarsi di acquistarli freschi dal mercato o dal pescatore locale. Inoltre, il riso utilizzato deve essere di alta qualità, come ad esempio il riso Carnaroli o Arborio, che hanno la giusta consistenza per assorbire i sapori degli ingredienti. La preparazione del risotto con scampi cannavacciuolo richiede un po di tempo e attenzione, ma il risultato finale vale sicuramente la pena. Iniziate sbucciando gli scampi e tenendo da parte le code, che saranno utilizzate per decorare il piatto. Poi, tritate finemente le teste e le bucce degli scampi e mettetele in una padella con un po di olio doliva. Fatele rosolare per alcuni minuti, fino a quando non si saranno ben dorate. A questo punto, aggiungete il riso nella padella e tostatelo a fuoco medio per alcuni minuti, mescolando costantemente. Questo passaggio è fondamentale per donare al risotto un sapore più intenso. Successivamente, aggiungete un po di vino bianco secco e lasciate evaporare completamente. A questo punto, iniziate ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente fino a quando il riso non sarà al dente. Nel frattempo, in unaltra padella, fate cuocere le code degli scampi con un po di olio doliva fino a quando non saranno ben rosolate da entrambi i lati. Questo renderà le code degli scampi croccanti e deliziose. Tenetele da parte. Quando il risotto sarà quasi pronto, aggiungete gli scampi tritati e mescolate delicatamente per incorporarli al riso. Continuate ad aggiungere brodo, se necessario, fino a quando il risotto avrà raggiunto la consistenza cremosa desiderata. A questo punto, spegnete il fuoco e aggiungete una noce di burro e del parmigiano grattugiato per rendere il risotto ancora più cremoso e gustoso. Per servire il risotto con scampi cannavacciuolo, mettete una porzione di risotto su ogni piatto e decorate con le code degli scampi croccanti. Potete aggiungere anche un po di prezzemolo fresco per un tocco di colore e freschezza. Il risotto con scampi cannavacciuolo è un piatto che stupirà i vostri ospiti con il suo sapore sofisticato e la sua presentazione elegante. È perfetto da servire come primo piatto in una cena speciale o come piatto principale per una cena gourmet. Sperimentate con gli ingredienti e le tecniche per creare la vostra versione unica di questo delizioso piatto. Non ve ne pentirete!

La ricetta per un pranzo di nozze: il risotto di Antonino Cannavacciuolo. Per il riso: in una padella ampia, tostare il riso con lolio evo, aggiungere un pizzico di sale e bagnare con il fumetto. Dopo circa 10 minuti, aggiungere la crema di patate e vongole. Quando il riso è cotto, togliere dal fuoco e mantecare con il parmigiano, lolio, il pepe, lolio allaglio e le foglie di timo.